周南市の徳山駅近くにあるラーメン屋さん「さかえ」に行ってきたので、レポートしていきます。
さかえの場所は、徳山駅から歩いてすぐの路地に入ったところにあります。
お店の外観は、こんな感じでした。
中に入ろうとするとき、扉の入口に暖簾がかかっていて、中が全く見えないので、少し入るのに勇気が必要で、入りにくかったです。店内は縦長で全席カウンター席なので、１人でも問題ありません。定休日は日曜日となっています。
では、各種メニューを食べた食レポしていきます^^
目次
中華そば
価格 500円（税込）
平日 月～金はのランチは、サービスで600円から100円引きでした。
評価
★★★★☆ 星４つ
試してほしいかなりおすすめ
スープは、醤油味ですが、野菜の旨味がでていて、単なる醤油よりおいしかったです。麺は細麺で、麺の固さは普通でラーメンらしい麺の味でした。具は、チャーシュー、きくらげ、青ネギ、もやし、ごまで具沢山なのはうれしいです。
チャーシューは、標準的な味で歯ごたえも少しあり、やや塩っけがありました。もやしやきくらげは、歯ごたえがあり、食感がよいです。量は少なめですが、器の大きさの割には、麺の量は多く感じました。
とんこつラーメン
価格 500円（税込）
平日 月～金はのランチは、サービスで600円から100円引きでした。
評価
★★★★☆ 星４つ
試してほしいかなりおすすめ
スープは、普通のとんこつスープではなく、塩っけの効いた塩とんこつでした。さらに、それに加味して野菜の旨味もでていて、おいしいです。具は、チャーシュー、きくらげ、青ネギ、もやし、ごまが入っています。
麺は細麺で、やや固めの茹で具合でした。チャーシューは、塩っけのある標準的な味でおいしいです。もやしはシャキシャキで、きくらげと共に食感がよいです。量はやや少なめですが、器の割に麺の量が多めです。
鶏塩ラーメン
価格 500円（税込）
平日 月～金はのランチは、サービスで600円から100円引きでした。
評価
★★★★★ 星５つ
超おすすめでリピートしたい
スープを飲むと、塩味のしっかりする旨味の効いたあっさりスープでした。具は、チャーシュー、きくらげ、青ネギ、もやし、ごまが入っています。麺は細麺で、固さは普通でスープとよく馴染んでいて塩っけがあっておいしいです。麺は器の大きさに比べて多めに入っていました。
チャーシューも塩分との相性がよく、馴染んでいます。もやしはシャキシャキ、きくらげは弾力があって、食感がよいです。また、山椒のようなわさびのような辛味が付いてきます。（写真右上）鶏塩ラーメンに入れてみると、ツンとした刺激が加わり、また違ったおいしさを楽しめます。
もともとのベースとなるスープもチャーシューも塩っけがあり、塩ベースのものを使っているためか、塩ラーメンが一番なじんでいて、おいしかったです。さかえラーメンの看板メニューは、塩ラーメンと言ってもいいかもしれません。
みそラーメン
価格 550円（税込）
平日 月～金はのランチは、サービスで650円から100円引きでした。
評価
★★★★☆ 星４つ
試してほしいかなりおすすめ
スープの色も味噌色をしていて、濃厚そうです。スープ表面には、油膜ができていて脂分も多めです。スープを飲んでみると、味噌味とともに塩っけのある野菜の旨味が合わさって、よい味に仕上がっています。さかえ独自のスープが味噌味になることで、味に丸みがでて、やさしくなります。
具は、チャーシュー、きくらげ、青ネギ、もやし、ごまが入っています。麺は細麺で、固さは普通で、旨味のある味噌スープとからむと、とてもおいしいです。チャーシューは、塩っけがあり、やややわらかめで麺に合います。もやしはシャキシャキで、きくらげも食感がよいです。麺の量も比較的多めです。
チャーシューメン
価格 750円（税込）
チャーシューメンは、今まで食レポしてきたラーメンを含め、ベースとなるスープを指定しなければいけません。自分の食べたいスープを選択しましょう^^ 今回は、中華そばのスープにしてみました。チャーシューメンなので、チャーシューの枚数が３枚から８枚に増量されていました。麺、スープ、具材の味は、中華そばと同じなので、食レポは割愛します。
セットメニュー
ラーメンに追加して、セットメニュー（＋250円）を注文することができます。揚げギョーザ以外は単品でも注文可能です。それでは、それぞれ評価していきます。
焼きめし
評価
★★★★★ 星５つ
超おすすめでリピートしたい
具は、チャーシュー、青ネギ、たまご、かまぼこが入っていて、福神漬がそえてあります。チャーシューが大きめで食べごたえがあります。こしょうのつぶつぶもはっきり見えて、スパイスが効いています。醤油ベースの味つけで、とてもおいしいです。チャーハンとは違って、焼き飯なのでパラパラではありませんが、焼き飯としてのクオリティが高いと感じました。
唐揚げ
評価
★★★☆☆ 星３つ
普通におすすめできる
唐揚げ３つにキャベツの千切りがそえられています。あわせて白ごはんが付いてきて、きゅうりとねぎの漬物もあります。白ごはんは、やや冷ましてある状態でした。漬物は、薬味のような味つけがしてあって、白ごはんととても合います。
唐揚げは、オーソドックスな濃いめの醤油味で、ガーリックも感じられました。しっかり揚がっていて、やや固めです。キャベツにはごまドレッシングが薄っすらかかっていて、量も少なめに盛りつけてあります。
揚げギョーザ
★★★☆☆ 星３つ
普通におすすめできる
メインの揚げギョーザのほかに、キャベツの千切りが添えられ、ライスと漬物が付いてきます。ギョーザのたれにラー油を適量入れて食べていきます^^ 揚げギョーザの個数は４個で、大きさは小さめです。キャベツにはごまドレッシングがかかっています。
実際に食べてみると、揚げられた皮がパリパリサクサクでおいしいです。中の具は、やや油分があるように感じました。なので、ライスと一緒に食べるとちょうどよいです。
まとめ
具材はどのラーメンでも、チャーシュー、きくらげ、青ネギ、もやし、ごまに統一されていて、よい意味で手抜き（時短）がしてあります。スープは塩ベースの出汁の効いたスープに、各ラーメンごとの味付けが施されています。野菜の旨味が効いていて、家庭的な味がするのが特徴でした。
ここで紹介したラーメン以外にも坦坦麺、高菜ラーメン、カレーラーメン、野菜あんかけラーメンなどもあります。ランチの100円値引きサービスは、2019年9月末日までとなっていて、終了してしまうようです。あと、テーブルに置いてある調味料は、コショーと唐辛子でした。
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